什么是番茄红素
番茄红素（lycopene）是成熟番茄的主要色素，是一种不含氧的类胡萝卜素，在类胡萝卜素中，它具有最强的抗氧化活性。番茄红素清除自由基的功效远胜于其它类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的倍，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。
长期以来，番茄红素一直作为一种普通的植物色素，并未引起太多的