休闲食品主要发生在闲暇时间，具有以下特征：让人愉悦、方便储存、易于携带等。目前，因人们的生活质量在不断提高，消费需求也在发生着变化，休闲食品将具有这些特点：
一、新零售背景下休闲食品行业分析
1.休闲食品的定义和分类
一是站在需求的角度，休闲食品可吃可不吃，不是以饱腹为目的，它的诞生更多的是为了满足人们的情感需求和其他更高的需求欲望。二是品类繁多，市场不断推陈出新，休闲食品的边界不断模糊。
所有非正餐食品和替代食品均可归入休闲食品类。三是使用场景不断丰富。休闲小吃不仅适合看电影、聊天，还多用于社交礼品、郊游、减肥等场合。
2.新零售背景下休闲食品市场规模与发展态势
随着科技的不断进步，社会消费也在逐渐升级，仅靠线上或线下模式如今已无法全面满足消费者的现实需求。在这种形势下，线上和线下模式继续运行，一种新型的零售模式即“新零售”此时应运而生。
综合运用网络、AI、大数据、物流、供应链管理、支付等多种不同的技术，在体验设计的基础上，企业和消费者之间的信用、效率关系得到全面重建。
“新零售”并非线上、线下模式的简单加总，而是通过全面整合线上线下后形成的竞争体验模式。“新零售”是以顾客体验为中心，借助互联网、大数据、人工智能等先进的技术，更加注重产品的一个顾客体验。
另外，从纵向来看，从研发开始到设计、生产、物流再到终端整条产品链都得到了进一步优化和整合，由此可以建立为企业提供巨大价值的产业链，消费者有更多的机会获得产品体验。
休闲食品产业有“万亿级”市场，人均消费有较大的提升空间。按照弗罗斯特沙利文公司的统计数据可知，就中国休闲食品市场规模而言，年、年分别为亿元、亿元。
通过《中国休闲食品产业发展研究报告》发布的统计数据可知，从年到年这十年间，中国休闲食品产业年均复合增长率达到了17.2%，预计年市场规模会接近2万亿元。
随着居民人均可支配收入的增加，休闲食品作为供需侧品类的市场规模将不断扩大；年我国城镇居民人均可支配收入达到元，同比增长7.8%，为休闲食品的消费奠定了坚实基础，与欧美国家相比较，我国人均消费提升空间大。
根据前瞻产业研究院的统计数据可知，就我国人均休闲食品消费额而言，年仅为13.58美元，要远远低于美国和英国的人均水平，它们分别是.94美元和.47美元，甚至也远低于韩国和日本。
中国的休闲食品产业与食品产业是分离的。在告别物质匮乏的时代，工业化水平不断提高，消费由供给驱动向需求驱动转变。居民对食物的需求也由基本的温饱需求转变为食欲需求。休闲食品作为晚餐的补充，呈现出“第四餐”的特点。
休闲食品的发展经历了五个阶段：从年到年，休闲食品逐渐觉醒。随着改革开放，人们的生活越来越富裕，食品工业的供给增加，已经成为衣食住行之外的食品需求。
该行业此时为粗放型发展，质量水平高低不一，甚至未进行产品包装，主要通过国有百货、个体零售等渠道来销售。从年到年这八年间，在我国的休闲食品市场中，国外企业一直处于霸主地位。
自年开始，雀巢、卡夫、百事等国外休闲食品行业的佼佼者纷至沓来向我国市场进军。主要通过连锁超市销售多种休闲食品。从年到年，本地类别有所上升。随着我国加入WTO，经济水平有了很大的提高，消费者的多样化需求得到满足，一大批本土企业开始崛起。
在这一阶段，坚果和烘焙蛋糕开始充斥市场，“辣”卤水产品也随之兴起。渠道仍以线下超市为主。从年到年，互联网品牌开始兴起。电子商务的兴起打破了运营时空的限制，物流和冷链技术已经成熟，为渠道流通提供了支撑，种类更加丰富。
年以来，健康特色凸显，新零售推动渠道改革。随着生活水平的提高，消费者越来越重视健康和产品质量。具有良好口碑的休闲食品品牌得到了公众的认可。一些休闲食品品牌如良品铺子、三只松鼠、百草味、盐津铺子等已开始崛起。
在“新零售”趋势下，企业不再局限于单一的零售渠道，而是普遍注重线上线下的协同发展。新零售快速发展，目前我国休闲食品仍以大型商超卖场为主要销售渠道，但电商渠道增势迅猛。据统计年休闲食品现代零售渠道占比35%、传统渠道占比39%、电商渠道占比10%、特殊渠道占比5%。
二、新零售背景下休闲食品行业的市场环境
消费者不受年龄限制，主要群体是年轻白领。休闲食品老少皆宜，消费者涉及多个年龄段的人群，如儿童、青少年、中青年、老年人等多个人群，其中儿童、青少年、中青年妇女是主要消费者。
消费者的不断扩大促进了休闲食品业务的延伸。其中，电子商务受众以年轻白领为主，占47.2%。这部分人群具有品牌认知度高、忠诚度高的特点。
如果针对不同特点的人群进行宣传，提升品牌效应，稳定的顾客群体和较强的顾客粘性将成为休闲食品电子商务的核心竞争力之一。
现阶段，休闲食品企业数量庞大，分散在全国各个地区，且产品多种多样，但同质化程度非常高，行业集中度往往不高，因受到新品牌、新口味的强力冲击，分散趋势表现的更加明显；休闲小吃的生产工艺已经很成熟，因其易复制性的特点，行业壁垒也因此而逐渐降低。
未来行业趋势将由总量消费转向品牌消费。消费者在