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视觉中国文
BT财经，作者
庆秋
钟薛高变成“永不融化的冰山”上了微博热搜第一。
近日，钟薛高“雪糕不会化”火了！有网友将一支海盐口味的钟薛高雪糕撕开塑料袋后，在室温31℃的条件下放置。半小时后，雪糕表面的冰层化开，呈现奶油状。50分钟后，盒子里的雪糕处于比较粘稠的乳状物，而非水状物，整体形态完好。
对此，有网友将钟薛高戏称为“永不融化的冰山”。还有不少网友推测，雪糕不会融化，是否添加了过多的防腐剂、凝固剂等成分。另有网友担心，不会化的雪糕还能吃吗？
随着事件的发酵，7月日晚间，钟薛高官方微博对该话题作出回应：
中国食品安全网还专门引用了钟薛高的回应，同时也作出了一个科普，科普文章认为大部分雪糕中均有使用的增稠剂等添加剂是符合要求的，不管结果怎样，此事再次将高价雪糕推到了风口浪尖。
入夏以来，“永不融化的冰山”、“雪糕刺客”、“雪糕标价”、“雪糕护卫”等话题此起彼伏，上述话题无一例外都离不开“高价雪糕”。近年来线上线下的渠道为“高价雪糕”铺垫了基础，直达消费者的途径越来越多，在雪糕价格越来越贵的情况下，也引发了一系列问题。
“不认识的雪糕不要拿。”此前，这句话在社交网络上已被年轻人奉为须谨遵恪守的人生箴言。
近期，市面上出现了一些雪糕标价不清晰，让消费者判断产品价格难度升级，因此结账的时候变成开盲盒，一不小心就可能被雪糕高昂的价格“背刺”，这些埋伏在冰柜中让不知情的消费者为高价买单的雪糕，被网友戏称为“雪糕刺客”。
7月1日，随着国家市场监督管理总局发布的《明码标价和禁止价格欺诈规定》施行，新商品必须明码标价，“雪糕刺客”将无处遁形。
但是网友这些调侃戏谑的背后透露出一个事实——雪糕市场正在刮起一股越来越贵的怪风，而且入局扇风者越来越多。
01雪糕消费逻辑变了
要想对高价雪糕追根溯源，还得先从行业样本钟薛高说起。
时间拨回到01年6月15日，#钟薛高雪糕最贵一支66元#的话题登上微博热搜第一，话题阅读量高达亿。
可以说，这是很多人第一次对于“雪糕原来能这么贵”产生出强烈印象。
其实，在钟薛高之前，冰淇淋市场不乏高价品——哈根达斯、梦龙、和路雪、八喜等外资品牌都曾让不少消费者望而却步。不过，高端雪糕并非市场主流，更多的平价雪糕构成了消费主体。
而且，雪糕市场价格也一直处于上涨中，比如，绿色心情、东北大板的零售价从元涨到了3.5元，苦咖啡则涨到了3.5元。但这个态势比较平缓，贴近整体社会消费水平上涨幅度，人们接受程度较高。
但是，自从年“黑马”钟薛高异军突起后，雪糕市场的消费逻辑发生了巨变。
钟薛高虽然均价高达16元左右，但凭借新奇的造型和口味，以及包装出来的国潮概念、各种跨界联名，在一次次营销的推波助澜下，成为年轻人趋之若鹜的网红产品。
年天猫“双十一”，钟薛高凭借售价66元、据说成本10万元一吨的“厄瓜多尔粉钻”雪糕，击败哈根达斯，登上冰品类销售第一的宝座。
01年，钟薛高推出了两款新品——“杏余年”和“芝玫龙荔”，售价分别为68元、88元。尽管价格创下新高，却备受追捧，不仅官方渠道售罄，还甚至催生了代购超00元的黄牛生意。
今年6·18大促，钟薛高态势不减。6·18开场前3小时，钟薛高天猫旗舰店销售额已破千万，位列天猫生鲜大类目销售第一，冰淇淋类目销售第一，冰淇淋单品销售第一。在京东6·18战报中，钟薛高为唯一提及的冰淇淋品类，成交额同比增长18%。
这也让其他冰淇淋商家意识到，原来还有这种赚钱玩法！
早在年，喜茶就曾推出五粮液冰淇淋，随后钟薛高联合泸州老窖推出“白酒断片雪糕”、蒙牛联名江小白推出酒味冰淇淋……此后冰淇淋、雪糕在这条路上越走越远。
国潮联名搞起来——光明联合大白兔推出奶糖雪糕，30元能买一斤大白兔奶糖，却只够买支雪糕；
新奇口味搞起来——蒙牛绿色心情推出植轻酵素青梅口味、大麦若叶青团口味，一支卖到13元；
网红合作搞起来——马迭尔携手薇娅，最贵一支雪糕要卖元；
品牌IP搞起来——联合全国各大景区推出文创雪糕，造型好看，但价格也贵，一支15-40元不等；
跨界营销搞起来——蒙牛联名茅台推出白酒冰淇淋，一杯售价66元……
除了跨界雪糕外，文创雪糕也开始风靡全行业，什么法老、秦始皇雪糕、三星堆，甚至宽窄巷子、圆明园……
同个工厂，换个造型，搞个名头，价格直接翻番。如此低门槛又有利可图的事，何乐而不为呢？于是，网红雪糕这股风愈刮愈烈，导致整体雪糕市场价格飙升。
如今，在各大零售终端，3元以下的雪糕越来越难觅踪迹，而10元以上的雪糕已经比比皆是。有媒体称，雪糕市场整体迈进了“十元时代”。
新零售行业研究员魏佳分析指出，夏天是雪糕消费高峰期，也是品牌营销的重点时间窗口。随着原材料等成本上涨，从背后也推高了雪糕的产品售价，这就是为什么雪糕为什么普遍涨价了。
艾媒咨询调研数据也显示，雪糕越来越贵的原因很多，原材料成本是其中之一。-00年，牛奶、淡奶油等原料成本上涨了大约80%。
魏佳同时指出，原材料的涨价只是雪糕价格浮动的一个原因，但不是全部，市场竞争日益激烈，导致雪糕市场需要进一步细分，所以像钟薛高这样的品牌就把高价作为自己的卖点，更容易跟资本讲出“与众不同”的故事，但是整体来看雪糕是利润率相对较高的行业，技术门槛也不高，因此企业进入竞争的阻力小，但是要做好并不容易、特别是定价较高的高端产品，一旦消费者体验不佳就可能影响业绩和品牌。
0雪糕背后的暴利生意
雪糕涨价如此“疯狂”，其利润究竟有多可观呢？
值得说明的是，雪糕价格的普遍上涨，有一个客观原因是牛奶、淡奶油等原材料涨价。有统计显示，-00年，这些原材料成本上涨大约80%。
然而,除了原材料成本的上涨，营销推广方面的支出或是产品价格上涨的另一驱动因素。
以雪糕界的网红品牌钟薛高为例,其一举成名的背后,离不开在小红书、抖音、