近日，考研网红教师张雪峰一句“外卖员这个职业5-10年内可能会消失”再度登上热搜。
其实，他的这个推论，只是看到了目前外卖骑手的保有量，截至年，中国外卖骑手约万名。并没有看到炙手可热的“即时消费”新趋势，正在打开外卖骑手收入的新前景。
即时零售“万店内卷”倒计时，巨头躺赢很难
据统计，这几年受疫情影响，越来越多的消费者习惯了“外卖”消费服务，最终导致1小时达，甚至是30分钟达的即时履约配送订单量呈爆发式增长，年订单量达到.5亿单，即时履约配送用户数超过6亿人，年复合增长率为26.22%。预计到年底即时履约配送订单量将突破亿单，用户规模将突破7.5亿人，逐步接近年中国网民总人数10.32亿人。
对于每个外卖员来说，如果按照月平均收入元来计算的话，一年至少也有近10万进账。另外根据广州市总工会发布的《年广州市主要行业职工薪酬福利集体协商参考信息》显示，广州大部分外卖从业人员薪酬达到10万元以上水平。相比较其他职业，骑手群体收入依然具备吸引力。并且，假设夫妻俩人都跑外卖的话，一月纯收入就可以达到近2万元，一年纯收入妥妥20多万，如果再开个社区便利店（老人帮忙带小孩看店）的话，一年存个40万完全没问题。
也许有人会说，你这是假设，和张雪峰一样也是推论。但社区超连锁想要告诉大家的是，年，全国便利店数量较三年前增长了近一倍，多下沉至三四线城市。
据第一财经新一线城市研究所调查发现，相较于其他零售业态，这两年便利店仍保持着相对较高的增速。自年疫情开始至今年3月份，全国便利店门店总数从原先的.44万家，上涨至.76万家，上涨近一倍。这里的便利店包含了非连锁品牌的夫妻老婆店和杂货店铺。值得一提的是，相比一二线城市，年三四线城市新增更为强劲，相较年，三四线城市整体便利店数量几乎翻倍。
社区超连锁发现，随着线下便利店业态的逐渐完善，也将意味着线上线下相结合的“即时零售”将加速迎来“万店大战”。当然，也将如同年的千团大战一样，最终只有在货品本地化供应，以及及时履约上占据优势的商家，才有机会成为最终的赢家。
根据凯度（Kantar）发布的《在快速变化的O2O赛道中驱动增长》显示，65%的快消品类在O2O上的增长幅度大于该品类在全渠道的增长幅度。其中通过即时零售方式达成的销售额同比增长16%，位居全渠道第一，即时零售大势所趋。
“把外卖当快递用”正在成为时下许多80后、90后和00后的全新消费方式，由外卖延伸出来的即时零售，正在成为各大商超、便利店，灵活布局、创造增量的全新风向。即时零售的主要特征是“线上下单，线下30分钟送达”，其供给高度依赖本地门店。凯度的报告显示，疫情的不确定性助推消费者心态从延迟满足走向即时满足，通过即时零售购买快消品的消费频次同比增长28%，消费体验的升级提高了消费者粘度。种种迹象表明，在即时需求的大量释放下，一场“万店内卷”之战正进入倒计时。
“万店内卷”始于新型便利店，终于连锁便利店
近几年，在包含美团、京东、饿了么等一众电商平台的带动下，即时零售逐渐从小众走向普罗大众。在这过程中，即时零售阵营也逐渐清晰，目前主流派是以沃尔玛、永辉、高鑫、昆仑好客、美宜佳、7-Eleven、罗森、全家等为代表的传统商超、便利店派。它们更大的优势，是品牌知名度以及成熟的供应链体系，但在社区密度覆盖、商品分拣时效等方面存在短板。然后就是以哆鲸选、佳美乐购、近距梨·超选便利等仓店一体化（闪电仓）的新型便利店派。它们最大的优势，就是扎根社区内，更近场，分拣配货和配送时效效应更快更高效；剩下的就是夫妻店。目前虽然夫妻店线上化的比较少，但未来这部分将是占比最多的玩家。
大量商家的进场，用户争夺竞争加剧，无形之中也推高了即时零售的运营成本。社区超连锁发现，目前在美团外卖app上，杭州地区许多商家打出了“9.9元起送”的揽客举措，并且还免配送费。我们可以粗略算一下，免配送费就需要店铺承担平均7元/单的履约配送成本，另外店铺还会设置0.01元的引流促单爆品，增加进店流量和进店转化，爆品货值成本普遍在4块上下，另外店铺再报名参加一些平台组织从品牌商品促销活动，还需要承担2-3元活动成本，若用户客单价只买9.9元的起送价，那么每完成一单就至少要投入14元上下的营销成本，也就说算上配送成本和营销成本，店铺20块钱以下的订单属于卖一单亏一单。
这类完全不按套路出牌的商家这样做，看似杀敌一千自伤八百，但至少会让一部分尝鲜用户有直观的优惠体验和即时消费的便利感受。对此，近距梨联合创始人丁健表示，目前整个即时零售市场，尝鲜的用户越来越多，数量远远大于老用户，老客占比在10%上下，新客还在持续增长，吸引更多的新客进店消费就意味着更容易达到提升平台上网店的整体分值，最终成为各大平台上排名靠前的优质商家，未来得到更多的平台流量扶持，获得更好的发展。
眼下，大部分连锁商超便利店想提速，但限于供应链、线上线下渠道体系、公司管理机制，以及与品牌厂商的利益模型等等，很难说立马就能做好即时零售。譬如说过去的供应链物流体系，都是基于总仓，或者区域仓，统配到各个门店，例如Costco店有70%的货物由厂商送至中心库，30%的商品由生产商直送至门店，库存周转天数基本上保持在30天以上。像上海的Costco的部分商品供应还是来自中国台湾，由顺丰进行中国台湾-大陆干线+清关+派送的物流服务。
除了大型商超之外，其他像7-Eleven、罗森、全家等连锁性便利店的库存周转天数，也平均都在20天左右，而闪电仓商户的库存周转天数基本上要求要以周为单位。如此对比就会发现，传统商超便利店原有的仓配体系，完全不符合即时零售的即时属性。这也将是美团平台上闪电仓商户的巨大时间差机会。
近几年，随着大量商超便利店开始加速布局即时零售，充分利用第三方物流配送系统，整个即时履约到家服务生态也逐渐得到了改善。未来，新型便利店如何这些巨头差异化竞争值得继续